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如何在冬季健康吃火锅?3个注意事项

摘要:寒冷的冬天吃上一顿热腾腾的火锅,是再幸福不过的事情了。但吃火锅也是很讲究的,如果不能掌握正确吃火锅的方法,可能对健康有一些影响。那么怎么,怎么吃火锅比较健康?哪些...
寒冷的冬天吃上一顿热腾腾的火锅,是再幸福不过的事情了。但吃火锅也是很讲究的,如果不能掌握正确吃火锅的方法,可能对健康有一些影响。那么怎么,怎么吃火锅比较健康?哪些人群吃火锅时要特别注意食材的选择?
 
吃火锅的3个注意事项应牢记!
第一、过度吃辣对人体健康有损伤
很多人非常喜欢吃麻辣口味的火锅,觉得这样过瘾有味。其实,过度吃辣对人体健康有着不小的损伤,它会不断加剧对人体咽部、肠胃等器官的影响,易造成咽喉肿痛、胃溃疡、腹泻等疾病。那些有呼吸道疾病的患者,如咽喉炎等,也不适宜去吃较辣的食物,会影响人的呼吸系统,使疾病进一步加剧。
 
第二、吃火锅过久会引起肠胃功能紊乱
吃火锅常常一般都会吃上一两个小时,甚至更长时间。其实,这对人的健康有影响。由于这段时刻人的肠胃在不断承受新的食物,导致胃液、胆汁、胰液等消化液不得不不停地分泌,消化道腺体不能得到本应有的歇息。如果吃火锅时间长、容易吃太饱,再加上食物杂乱,有可能引起肠胃功能紊乱,易引发急性肠胃炎等严重疾病。
如何在冬季健康吃火锅?3个注意事项
 
第三、不宜将生熟食物混在一起来吃
吃火锅时,不宜将生熟食物混在一起来吃,由于这样会造成生类食物中的病菌沾染到熟食上,未经煮熟就食用,一些生食材更不应捞起来就吃,由于那些寄生虫和病菌等,如果没煮透就会直接进入人体,给人的身体造成损害。
 
这4类人吃火锅当心带来健康风险
对普通人来说,吃火锅注意荤素搭配等营养均衡的原则就行,但对于糖尿病等特殊人群来说,吃火锅时如果食材选择不当,很可能带来健康风险。
 
糖尿病患者少点虾饺鱼丸,主食首选粗粮。血糖不稳是糖尿病患者的大忌,因此这类人群在吃火锅时要注意以下几点:第一,肉类选择含脂肪较少的鱼、虾、鸡肉或新鲜的瘦肉,而虾饺、鱼丸等含有大量肥肉和淀粉,蟹棒等也是高淀粉食物,应尽量少吃;第二,蔬菜应该首选叶菜类和瓜类,若吃土豆、藕片、芋头、红薯等淀粉类蔬菜,应该减少主食的量;第三,主食首选荞麦面、绿豆面等粗粮产品;第四,不选果汁和含糖饮料,白开水、淡茶水或无糖豆浆都可以。
 
痛风患者少吃海鲜和动物内脏,饮料首选苏打水。低嘌呤是痛风患者总的饮食原则,首先,食材以素食为主,搭配少量肉食,最好不选择海鲜和动物内脏。多数蔬菜水果是低嘌呤食物,尤其是油菜、白菜、胡萝卜、土豆、海带和瓜类等蔬菜,因富含钾元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用。其次,少选菌类和菌汤锅底,因为木耳、蘑菇等菌类中嘌呤含量较高,有高尿酸血症的患者不宜吃菌底火锅,尤其不要喝火锅汤。再次,辣椒、花椒、芥末等调味料会诱发痛风发作,无论是做底料还是蘸料都应尽量少用。最后,饮料选择苏打水,可以中和尿酸,是痛风患者非常好的饮料。痛风患者吃火锅不能饮酒,因为酒精在体内代谢产生乳酸,影响尿酸排出。此外,痛风患者吃火锅时要先涮菜后涮肉,这样不仅有利于控制肉和能量的摄入,还能避免摄入过多的嘌呤。
 
肥胖、高脂血症患者少吃冻豆腐,首选清汤锅。控制能量和脂肪的摄入是肥胖和高脂血症患者的重中之重。在锅底选择方面,应该避开麻辣锅,因为其中含有大量的油,应该首选清汤锅,番茄锅或者菌汤锅也是不错的选择。在食材方面,几乎所有的蔬菜都是肥胖和高脂血症患者的好选择,它们含维生素、矿物质,热量少纤维多,不仅增加饱腹感,还能减少脂肪和胆固醇的吸收。但肥牛片和肥羊片都是高脂肪食物,血脂偏高者应多选择鸡肉片、海鲜、鸭血、百叶等低脂肪食物,还可以用豆腐来代替肉类,但冻豆腐最容易吸油和汤,会不知不觉中吃进去很多热量。在调料选择方面,尽量不选麻酱等高脂肪高热量的酱料。可以用少量香油加些鲜味酱油和适量醋,热量会大大降低。
 
高血压患者少吃加工肉制品,蘸料尽量清淡。高血压患者在吃火锅时一定要控制盐的摄入,首先,蘸料和锅底一定要清淡,韭花酱、腐乳等往往比较咸,尽量少选;其次,少点午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品,这些菜品在制作过程中已经加入盐分,再加上锅底、蘸料中的盐分,很容易造成钠盐摄入过量;最后,在吃火锅时要随时添汤,以免汤汁浓缩导致盐分浓缩。需要提醒的是,许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮,冷饮加热食交互食用,容易使胃肠道受损,尤其是患有高血压等心血管疾病者,喝完热的火锅汤后马上喝冷饮,会使肠胃中血管一会收缩一会扩张,就有可能造成血压忽高忽低,因此高血压患者及高危人群要避免热汤和冷饮交替食用。
 
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